中科院：水乃阿胶世家道地之源

中科院：水乃阿胶世家道地之源

自古阿胶出东阿，南朝陶弘景曾言：出东阿，故名阿胶。北宋沈括在《梦溪笔谈》中说：“东阿亦济水所经，取井水熬胶，谓之阿胶。”

东阿水，是大自然给厚道东阿人的一份礼遇。

而东阿与阿胶之间，一定有那么一条天然的纽带使之紧密联系，使得千百年来人们一直将东阿阿胶默认为阿胶的代名词。

但这纽带究竟是什么？直到12月10日开幕的2011中国冬至阿胶文化节上，中国科学院地理科学与资源研究所给出了迄今为止最科学的现代解读，在由其历经一年考证、研究而成的《东阿阿胶水源水质特色及形成》报告中为我们解开了这一谜题，原来这纽带就是东阿水！

中科院解开东阿水密码

中国科学院地理科学与资源研究所最新出炉的这份检测报告显示：东阿县地处泰山山脉与太行山脉之间，依黄河，形成了相对独立的东阿水文地质单元。这一独特的地理位置决定了其地下水是由“两山一河”及大气降水经过层层渗透与过滤汇集而成。这种得天独厚的条件，造就了东阿阿胶水源地优质的水源。

化学研究显示，东阿地下水为岩溶地下水，属低矿化度、重碳酸型饮用水，富含锌、铁、钙、镁等有益微量元素及适量的矿物质元素，能达到锌型、偏硅酸型、锶型等天然饮用矿泉水的标准。用此水炼胶利于杂质去除，对于提升阿胶质量功效起到关键作用。在东阿阿胶的炼制过程中，这种富含游离态矿物质的“圣水”因稳定性能好，加热后不结垢，所以可以分离其中的杂质，使之自然去除杂质，取其精华。而在服用后，水中的大量矿物质可助药性快速散发，这也是东阿阿胶效力更强的玄妙所在。

事实上，东阿水不仅是道地阿胶的地下密码，按照中国科学院地理科学与资源研究所提供的分析结果，长期饮用此水，可调节新陈代谢、排除酸性废物，对心血管系统、泌尿生殖系统及骨骼健康有利，可起到预防疾病的作用，其中丰富的钙、镁离子，是最好的生命激活剂。

道地阿胶源自东阿水

在曾多次实地考察过东阿阿胶的中国中药协会会长房书亭眼中，是“华夏无双地”炼就了“神州第一胶”：“特殊的地理条件决定了，东阿水不同于其他地下水。这是阿胶‘出东阿，故名阿胶’的原因，是中药道地化命名的一种原则，也是东阿阿胶几千年来始终坚守在东阿水旁生产的唯一理由。就如茅台离开了茅台镇就变味了一样，离开了东阿县再谈阿胶也就成了无本之末，坚持沿用东阿水，是东阿阿胶之所以成为千年“阿胶世家”的基石。”

国家非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺唯一代表性传承人秦玉峰解释道：“毫不夸张的说，东阿水堪称是东阿人的传家宝，所以捍卫东阿水的纯净和生生不息，是我个人作为阿胶行业代表性传承人的职责，更是东阿阿胶对所有消费者的承诺。”

作为阿胶行业第一责任人的秦玉峰，为了阿胶生命之源，曾多次与当地主管部门携手，致力于岩溶含水层补给区的生态地质环境防护工作，并将东阿水的保护列为非物质文化遗产保护的首要任务。

房书亭表示：“江河源自一滴水，道地炼就阿胶魂，对于阿胶行业而言，原料是企业的命脉，阿胶行业最大的风险和危机都是源于原料质量和生产工艺艺质量的不稳定，希望能有更多阿胶企业以及阿胶之外的其他中药企业关注原材料的品质和安全，真正将中药的道地之魂传承和弘扬下去。“