康宝莱健康之旅深圳站开启

什么是均衡的营养？该怎么吃才能科学地减重？为什么蛋白质对体重这么重要？8月12日，加州大学人类营养中心内科专家、康宝莱全球副总裁路易吉·格拉顿为深圳1000多名减重爱好者解答了关于科学健康减重的种种问题。

“全球营养理念包括三个方面：一是均衡的营养，二是健康积极的生活方式，三是个性化的保健品。其中均衡的营养就是蛋白质+脂肪+碳水化合物，另外还要辅以大量的水分，有一定量的运动和良好的休息，其中蛋白质是最重要的。”路易吉·格拉顿说。

首先，蛋白质吃下去会被分解成更小的物质——氨基酸。氨基酸是肌肉的营养，而肌肉能让身体的脂肪“燃烧掉”，尤其是从大豆中提取的“完全蛋白”，完全蛋白是指包含所有必需氨基酸的蛋白质。人体每天所需蛋白质应该占到全部摄入热量的10%～35%，蛋白质缺乏会导致肌肉质量损失、免疫力下降及心脏和呼吸系统衰弱。

其次，蛋白质的摄入能让人产生饱腹感，这也是高蛋白饮食广泛流行的原因。因为当蛋白质被吸收以后，它就会向大脑发出了一个缓解饥饿的信号。所以食用蛋白质有很好的节食作用。

除了蛋白质之外，碳水化合物也是营养重要的组成部分，碳水化合物之所以会对人的体重有着明显的影响，一个很重要的原因是碳水化合物在消化吸收后会变成三大营养成分之一的“糖脂”。

很多人觉得减少碳水化合物摄入就是减少糖脂的摄入。然而，一味地低碳水化合物饮食容易造成身体各项机能的损害。低碳水化合物的饮食会引起脑部营养不足，使注意力无法集中，并将储存在肝脏的糖分分解，使肝脏机能变低，还会破坏体内的PH值酸碱平衡，使血液偏向酸性。

对于脂肪，很多肥胖的人都有误解，认为减重一定要远离脂肪。但是路易吉·格拉顿表示，脂肪也是人体需要的营养素之一，对身体是非常关键的，而且对我们的大脑、心脏、皮肤、头发都很重要。一般来说脂肪分为饱和脂肪欧米伽6和不饱和脂肪欧米伽3，欧米伽3能够减少身体的炎症，让人从头到脚都很好，而欧米伽6却恰恰相反。

“欧米伽3多存在于鱼类、海鲜、海藻中，欧米伽6存在油炸物中、谷物、面点内。这也是为什么很多小孩子有肥胖问题的原因。因为现在很多商家都使用欧米伽6的脂肪制作食物，这样的食物更好吃保质期也更长。”路易吉·格拉顿表示，“对于要减重的人来说，两者的比例是1︰1最好，但是因为现在快餐式的饮食习惯，大家要加大欧米伽3的摄入，减少欧米伽6。” （康 文）