消费者小心：血燕多由燕子粪便熏红出售(3)

各项标准混乱：监管空白，国标正在制订

经初步调查，此次抽检的问题血燕主要源于马来西亚。由于目前燕窝产品并无国家标准，部分被浙江省工商局曝光的涉事企业也据此叫屈，表示不认同浙江省工商局的抽检报告结论。

据浙江省药监局称，因为燕窝并不属于国家药典的药品目录，同时也不在卫生部公布的既是药品又是食品或保健品的物品名单中，它只是一种食品，并不在其管辖范围内。

由于目前国内尚无燕窝的相关标准，检测机构只能对燕窝的成分进行分析，并不能证明燕窝的真假和其是否有功效。燕窝是滋补佳品的传统观念，加上目前燕窝市场的监管空白，为奸商炮制血燕留下了巨大的空子。

日前，中国标准化研究院、福建农林大学食品科学学院、我国最大的燕窝生产企业签订三方合作协议，正式启动我国燕窝行业相关国家标准的研究。

中国标准化研究院农业与食品标准研究所副所长刘俊华表示，国家标准分为强制性国标和推荐性国标。燕窝国家标准中，涉及食品安全的指标将是强制性的。此外，燕窝国标还将包含外观、色泽等感观指标，营养成分等理化指标，基本微生物等指标。消费者关注的影响食用安全的亚硝酸盐限量也将在经过食品安全风险评估后，在标准中作出强制性规定。

目前，燕窝市场管理混乱，燕窝产品或以颜色命名，或以俗称命名，让消费者无所适从。在燕窝国标出台后，燕窝名字有望得到统一规范。

[“血燕”制法揭秘]

血燕好卖相“秘诀”：粪便+胶水

1、奸商称燕子吐血造窝而成

有商家称，血燕之所以红色乃燕子吐血造窝而成。对此，马来西亚柔佛州燕窝商工业公会秘书彭矜华在7月初接受《人民日报》采访时予以否认：“这是奸商为欺骗消费者捏造的故事和谎言。市场上声称是血燕的产品，尽管不能说100%，但至少绝大部分是假的。”而且，天然血燕颜色是桔黄的，不像假货“色泽莹润”。

2、用燕子粪便将燕窝污染

马来西亚燕窝商联合会总会长马兴松曾在多种场合揭露人工血燕的制造手法：在肮脏环境中，燕窝被燕子的粪便污染。而粪便含有氨，长期裸露在空气中会形成亚硝酸盐，使燕窝表面呈红褐色。此外，一些奸商为了把燕窝染红，特地将燕子粪便放在一个大槽中，再将燕窝搁在铁丝网上，在太阳下暴晒一周后，就形成红色的血燕。更有甚者，干脆直接添加亚硝酸盐，形成血燕，然后瞒天过海出售给消费者。