消费者小心：血燕多由燕子粪便熏红出售(6)

无检测标准，风险待评估

让检查人员困惑的是，目前针对燕窝还没有专门的检测标准。昨天，食药监局和药品检验所紧急召开相关会议。食品专家指出，在2000版的药典中，燕窝已经不再被国家药典的药品目录收藏，不属于药品。同时也不在卫生部公布的既是药品又是食品或保健品的物品名单中，只是一种食品。检测机构只能对燕窝的成分进行分析，并不能证明燕窝的真假和其是否有功效。

国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》严格限制添加亚硝酸盐。“亚硝酸盐可以和一种胺类的物质发生反应，形成新物质亚硝胺，亚硝胺有可能会致癌。”市食药监督所所长顾振华昨天说，目前市场上的燕窝大部分是从马来西亚和印度尼西亚等地进口而来，因为在当地生产并加工，一旦发现亚硝酸盐，很难确认其从何而来。“希望通过风险评估来确认燕窝是在加工过程中人为被添入亚硝酸盐，还是本身就含有，并确认可用什么方式规避风险。”

药材专家称掺水不是秘密

在药材专家王先生的眼里，燕窝的质量已大不如从前。“所谓血燕，是金丝燕将巢筑在岩石峭壁上，岩壁内部的矿物质渗透到燕窝内将其染红。三十年前看到过的真正燕窝和现在完全不一样，没有现在那么干净，更没有现在那么红，燕窝里只有偶然看到几根血丝。”

王先生告诉记者，由于燕窝标准长期缺乏，一盏8-10克，可能其中只有3克是真正的燕窝，其余都是加的料，这样不但破坏了燕窝的真实营养价值，且化学残留会损害消费者健康。“加工中或为了增重或为了让血燕卖相更好，掺杂、掺水、假冒、化学加工、熏色、加胶等一系列行为，早已不是秘密。”